リストランテ ダ ルーポ322


by lupo322

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営業時間 18:00-22:00
定休日 月曜日 第1日曜日
おまかせコース
¥8000(消費税別途)~

〠 662-0978
兵庫県西宮市産所町3-22
Tel 0798-22-9744
ご予約はこちらに↑
お待ちしております



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Munfebel '7 frank cornelissen
ものすごく落ち着いた状態です

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Les baties dard et ribo crozes hermitage
こちらもいい状態 チーズによく合います


興味ある方はYOU TUBEへ
 かっこよすぎです

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みんなものすごく親切です
とても前衛的 なのに自然派
大人達の遊び場です
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by lupo322 | 2012-04-23 01:53 | Viaggio

NOMA裏側

今回のデンマーク最大の目的地 NOMA
ラッキーなことに 少しだけ裏側を案内してもらいました

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外にある野菜庫

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外にある炭焼き器

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2Fキッチン 総勢60名ほど

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大所帯をまとめるスーパーシェフ
レネ レゼピ氏(写真 中央)

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ハーブは鉢植え オーダーごとに
ちぎって使うみたいです

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スタッフルーム↑↓
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最後に記念撮影

イタリア語の喋れるキッチンスタッフにメニューを説明してもらったり
内部を案内してもらったり とても親切にしていただきました

料理 ワイン 空間 プレゼンテーション 
すべてナチュラル(自然派)でした
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by Lupo322 | 2012-04-18 03:05 | Viaggio

NOMA 2

Noma 続き

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Celeriac and unipe sloe berry
white currant and Douglas-fir
根セロリ 松の新芽 ホワイトカラント

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Brown crab egg york and herbs
蟹 その卵 卵黄 ゼラニウム
海草のブロード パセリのソース

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Limfjords oyster and air onion
unripe plums and buttermilk
生牡蠣 タマネギの新芽 器が凍ってます

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Dried scallops and beech nuts biodynamic
grains and watercress
ホタテの燻製 麦とクレソン
クレソンと赤ワインのソース

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Cauliflower and pine cream and horseradish
カリフラワー ヨーグルトのリキツド
洋ワサビのクリーム

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Pike perch and cabbages verbena and dill
パイクフィッシュ キャベツ バーヴェナとディル

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Wild duck and beets beech and molt
カモとビーツ

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Gammel Dansk
牛乳のジェラート ヘーゼルナッツ
ディルとオリーヴオイルのソース

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Carrot and sea buckthorm
羊のジェラート人参 リクイリーツァ
ディル オリーヴオイルのソース

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骨キャラメル

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フェンネルチョコ

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伝統菓子 レモン風味のメレンゲ

飲んだワイン達です
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久しぶりにイタリア以外のワインをたくさん飲みました
すべて計算された相性
料理の香りがさらに際立ちます

NOMA 裏側また後日upします
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by lupo322 | 2012-04-02 23:47 | Viaggio